|
Бизнес общественного питания, открытый грамотно и профессионально, является рентабельным делом. Минимум около 20% рентабельности, а при грамотном управлении этот показатель может составлять 40-50%.
Специалисты "Центр деловых услуг" предлагают услуги по открытию под ключ следующих видов предприятий общественного питания:
1. Кофейня.
2. Чайный ресторанчик.
3. Бистро.
4. Столовая.
5. Блинная
6. Пиццерия.
7. Интернет-кафе.
8. Литературное кафе.
9. Паб.
10. Пивной ресторан.
11. Кафе-мороженное.
12. Фуд-корт.
13. Кафе, рестораны для собак.
14. Буфет.
15. Предприятие-автомат.
16. Ресторан.
17. Бар.
18. Закусочная.
Каждый из данных типов предприятий общественного питания имеет свою специфику при открытии.
Вы можете привлекать наших специалистов для выполнения отдельных этапов открытия бизнеса (например: разработка проекта, получение санитарно-эпидемиологических заключений, лицензий и др.) или для получения бизнеса под ключ.
Специалисты "Центр деловых услуг" оказывают следующие услуги:
1. Проводим консультации по типам предприятий, по выбору ресторанного сегмента. Осуществляем разработку конкурентоспособной концепции конкретного типа предприятия на основе изучения конкурентной среды, изучения потребительского сегмента в выбранном вами районе, в городе в целом.
2. Проводим анализ места размещения предприятия общественного питания.
Департамент недвижимости "Центр деловых услуг" может предложить наши варианты помещений в аренду или собственность.
3. Проводим санитарный аудит выбранных Вами помещений.
4. Специалисты "Центр деловых услуг" осуществляют консультации по особенностям законодательства в сфере ресторанного бизнеса, по вопросам кредитования проекта. Оказываем услуги по подбору инвестора.
5. Выбор имени предприятия общественного питания. Проверка имени на патентную чистоту. Патентование имени (товарного знака).
6. Разрабатываем функциональный бизнес-план. Проводим оценку результативности капиталовложений.
Осуществляем разработку технико-экономического обоснования проекта.
7. Подготавливаем необходимую разрешительную документацию, в том числе программы производственного контроля.
В программах производственного контроля определены правила производственного контроля за соблюдением санитарных норм при ведении деятельности организациями и индивидуальными предпринимателями. Напомним, что такой контроль должны осуществлять практически все организации и индивидуальные предприниматели вне зависимости от сферы деятельности, разработав индивидуальную программу производственного контроля еще до начала ведения своей деятельности.
8. Подготавливаем проект (перепланировки, коммуникаций, технологического раздела и других разделов проекта) при необходимости.
9. Получение алкогольной лицензии.
10. Составление меню.
11. Подбор технологического и кухонного оборудования нового или бывшего в употреблении.
12. Подбор кадров. Проведение кадрового учета. Минимизация налогов. Составление договоров материальной ответственности, должностных инструкций. Бухучет.
13. Проверка персонала на выполнение требований Роспотребнадзора. Проверка готовности предприятия по вопросу соблюдения основных норм Роспотребнадзора.
Статья 236. Нарушение санитарно-эпидемиологических правил.
1. Нарушение санитарно-эпидемиологических правил, повлекшее по неосторожности массовое заболевание или отравление людей, - наказывается штрафом в размере до восьмидесяти тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до шести месяцев, либо лишением права занимать определенные должности или заниматься определенной деятельностью на срок до трех лет, либо обязательными работами на срок до ста восьмидесяти часов, либо исправительными работами на срок до одного года, либо ограничением свободы на срок до трех лет. (в ред. Федерального закона от 08.12.2003 N 162-ФЗ)
2. То же деяние, повлекшее по неосторожности смерть человека, - наказывается обязательными работами на срок от ста восьмидесяти до двухсот сорока часов, либо исправительными работами на срок от шести месяцев до двух лет, либо ограничением свободы на срок до пяти лет, либо лишением свободы на тот же срок. (в ред. Федерального закона от 08.12.2003 N 162-ФЗ)
Статья 6.3. Нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения
Нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, невыполнении санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий, влечет предупреждение или наложение административного штрафа на граждан в размере от одного до пяти минимальных размеров оплаты труда; на должностных лиц - от пяти до десяти минимальных размеров оплаты труда; на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, - от пяти до десяти минимальных размеров оплаты труда или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток; на юридических лиц - от ста до двухсот минимальных размеров оплаты труда или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток.
(в ред. Федерального закона от 09.05.2005 N 45-ФЗ)
Санитарно-эпидемиологические правила (далее - санитарные правила) разработаны с целью предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений) среди населения Российской Федерации и определяют основные санитарно-гигиенические нормы и требования к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию организаций, условиям транспортировки, приемки, хранения, переработки, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессам производства, а также к условиям труда, соблюдению правил личной гигиены работников.
Санитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые организации общественного питания, независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.
Санитарные правила являются основой для разработки санитарных норм и правил для организаций общественного питания, обеспечивающих организацию питания различных групп населения (детские, подростковые, лечебно-оздоровительные учреждения, питание на транспорте и др.).
Основные требования к размещению кафе, баров, ресторанов.
1. Размещение организаций, предоставление земельных участков, утверждение проектной документации на строительство и реконструкцию, ввод в эксплуатацию допускается при наличии санитарно-эпидемиологического заключения об их соответствии санитарным правилам и нормам.
Организации могут размещаться как в отдельно стоящем здании, так и в пристроенном, встроенно-пристроенном к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях, а также на территории промышленных и иных объектов для обслуживания работающего персонала. При этом не должны ухудшаться условия проживания, отдыха, лечения, труда людей.
2. Производственные цеха организаций не рекомендуется размещать в подвальных и полуподвальных помещениях.
3. В нежилых помещениях жилых зданий (кроме общежитий) допускается размещать организации общей площадью не более 700 м2 с числом посадочных мест не более 50.
4. Организациям, расположенным в жилых зданиях, следует иметь входы и эвакуационные выходы, изолированные от жилой части здания. Прием продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры, не допускается.
5. Ориентация, размещение производственных и складских помещений, их планировка и оборудование должны обеспечивать соблюдение требований санитарного законодательства, технологических регламентов производства, качество и безопасность готовой продукции, а также условия труда работающих.
6. При проектировании, строительстве новых и реконструкции действующих организаций с учетом вырабатываемого ассортимента продукции следует руководствоваться действующими строительными нормами, нормами технологического проектирования организаций общественного питании, а также настоящими требованиями.
7. В организациях не размещаются помещения под жилье, не осуществляются работы и услуги, не связанные с деятельностью организаций общественного питания, а также не содержатся домашние животные и птица.
8. В производственных и складских помещениях не должны находиться посторонние лица.
9.Для сбора мусора и пищевых отходов на территории следует предусмотреть раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны.
Допускается использование других специальных закрытых конструкций для сбора мусора и пищевых отходов.
Мусоросборники очищаются при заполнении не более 2/3 их объема, после этого подвергаются очистке и дезинфекции с применением средств, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке.
Площадка мусоросборников располагается на расстоянии не менее 25 м от жилых домов, площадок для игр и отдыха.
10.На территории организаций рекомендуется предусматривать площадки для временной парковки транспорта персонала и посетителей.
Площадки должны размещаться со стороны проезжей части автодорог и не располагаться во дворах жилых домов.
11. Территория организации должна быть благоустроена и содержаться в чистоте.
Это нужно знать.
Ни в один из нормативных актов, обязывающих бизнес получать разрешения, заключения и пр., не внесено никаких изменений. Например, ввод в эксплуатацию организаций общепита допускается только при наличии санитарно-эпидемиологического заключения (СП 2.3.6.1079-01), нужно такое заключение и для открытия парикмахерской (СанПиН 2.1.2.1199-03). Пожарным необходимо представлять декларацию пожарной безопасности (Техрегламент о требованиях пожарной безопасности), а на автоперевозки пассажиров количеством более восьми человек Федеральный закон от 08.08.2001 N 128-ФЗ "О лицензировании отдельных видов деятельности" по-прежнему требует лицензию. Для ремонта ККТ организации следует заключить договор с центром технического обслуживания (Положение о порядке продажи, технического обслуживания и ремонта контрольно-кассовых машин в Российской Федерации, утв. Решением ГМЭК от 06.03.95 N 2/18-95) и т.д. При поступлении в контролирующие органы информации о нарушении прав потребителей, о причинении вреда жизни или здоровью граждан, окружающей среде, безопасности государства, при возникновении чрезвычайных ситуаций (а также при угрозе таковых) может быть произведена и внеплановая проверка. Согласование ее проведения с прокуратурой необходимо только в отношении субъектов малого и среднего бизнеса, да и вряд ли это представляет какую-то сложность. Поэтому при любом сообщении даже о возможности нарушений проверяющие имеют полное основание прийти и проверить. Так, может, лучше сразу получить все разрешения - будет дешевле и всем спокойнее.
|
