Список документов необходимых при открытии бизнеса
Группа компаний "Центр деловых услуг"

Современный центр помощи бизнесу
и физическим лицам

ЗНАЕМ
ЧТО И КАК ДЕЛАТЬ

+7(812) 441-38-28

+7(812) 953-07-55

urist@infocdu.ru

Оставить заявку

ХАССП

ХАССП – что это?

ХАССП (HACCP - «Hazard Analysis and Critical Control Points») – это система контроля качества и безопасности выпускаемой продукции, документы которой разрабатывают наши специалисты, имеющие санитарно-эпидемиологическое образование и специальные сертификаты.

ХАССП необходим для всех видов общественного питания, в том числе для микропредприятий, которые варят кофе и выпекают булочки из замороженных полуфабрикатов.

Почему нужен ХАССП

  1. На каждом предприятии есть «слабые места» (пересечение потоков, отсутствие контроля на некоторых этапах производства, не организованное должным образом хранение сырья и готовой продукции и т.д.) Специалист, который разрабатывает вашу документацию ХАССП, выявляет все недостатки именно вашего пищеблока (до того, как их выявит Роспотребназор), и составляет программу мероприятий и документы, которые позволяют доказать, что заражения продукции у вас в данных критических точках не происходит.
  2. Сумма штрафов, которые обычно суммируются и предъявляются на должностное лицо и на юридическое лицо контролирующим органом согласно законодательству РФ, значительно превышает стоимость документации, которую делают профессионалы именно для вас.

Зачем нужна индивидуальная разработка ХАССП

Часто у нас просят предоставить ХАССП на предприятии общественного питания как образец.

Использование чужого образца ХАССП является опасной ошибкой для предпринимателей. Единого образца на все виды предприятий общественного питания не существует. Более того, документация, которая не привязана именно к вашему общепиту, может навредить. Поясним почему.

Все предприятия имеют отличия по меню, по площадям помещения пищеблока, по количеству персонала. Это означает, что критические точки у них также полностью не совпадают, т.е. у каждого предприятия свои проблемы, которые необходимо снять с помощью привязанной к предприятию документации.

В чужом образце может не быть всех ваших критических точек, поэтому и ценности для вас неполный комплект документов не имеет. Для проверяющего органа важно увидеть отражение полного вашего процесса в документации. Нет смысла закрывать пробоину в трюме корабля наполовину.

Нужно ли вашему предприятию получать сертификат ХАССП для общественного питания - вопрос не однозначный. Прежде, чем ответить на данный вопрос, необходимо разобраться в ситуации. Это можно сделать по телефону в виде бесплатной консультации с нашими специалистами. Звоните по любым вопросам ХАССП, в том числе оказываем консультации и помощь в подготовке и прохождению плановых и внеплановых проверок контролирующих органов.

* 10% скидка на юридические услуги нашим друзьям Вконтакте